Pratiques et savoureux, les sandwichs se déclinent sous plusieurs formes pour notre plus grand plaisir. À déguster chaud ou froid, ce mets traditionnel se retrouve aussi bien sur les aires d’autoroute que dans des bistrots gastronomiques. Facile à préparer, il se présente comme l’un des repas précurseurs de la restauration rapide. En triangle ou en demi-baguette, quelles sont les recettes qui dominent à l’international ? On fait une pause croustillante pour dénicher les meilleurs sandwichs populaires et leurs histoires.
Jambon-beurre : le sandwich classique provenant de France
C’est la balade obligatoire du dimanche ! On prépare les paniers en osier, la nappe à carreaux et surtout, le classique jambon-beurre. Symbole gastronomique de la France, il suffit de récupérer quelques aliments pour obtenir un repas satisfaisant.
L’odeur de la baguette bien chaude s’allie parfaitement avec le beurre qui ajoute un côté gourmand. On ajoute une ou deux tranches de jambon blanc et voilà la récompense. Certains complètent la recette avec des morceaux de cornichon qui apportent de l’acidité.
Surnommé le Parisien, ce casse-croûte provient de nos voisins anglais. Ils assemblent plusieurs produits froids dans du pain et élaborent la recette du sandwich. Les français réinventent ce snack en intégrant du jambon de Paris ainsi que du beurre local. Mais surtout, ils remplacent le pain par une baguette traditionnelle.
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Le sandwich est une préparation créée pour le comte de Sandwich, appelé John Montagu (XVIIIe siècle). Afin de ne pas interrompre ses parties de cartes, il réclame des tranches de viande dans un morceau de pain.
Depuis ce jour, le sandwich est le repas le plus vendu puisqu’il coûte peu cher et se consomme rapidement. D’ailleurs, les travailleurs étaient les premières cibles de ce produit. Bourratif, simple et bon, le jambon-beurre s’impose dans les bistrots.
Grilled cheese : l’aliment populaire venu du continent nord-américain
Assez représentatif de la culture anglo-saxonne, le grilled cheese est une madeleine de Proust gustative. Composé de deux tranches de pain de mie avec du fromage (cheddar), il se mange chaud pour obtenir un fromage coulant ainsi qu’un pain croustillant ! Connu sur le continent nord-américain, c’est l’aliment réconfortant parfait.
Rapide, populaire et nostalgique, cet en-cas plaît à tous les âges. Les américains l’accompagnent d’une soupe à la tomate (les fruits et légumes sont essentiels). Venu au monde lors de la Grande Dépression (1929-1939), le grilled cheese connaît un franc succès grâce à son prix abordable et à sa préparation simple.
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Perçu comme une collation réconfortante (comfort food), le grilled cheese prend son envol grâce à James L. Kraft : fondateur du fromage pasteurisé qui porte son nom. Il devient vite un incontournable puisqu’il est conçu spécialement pour se glisser dans du pain.
Après une enquête difficile, les animaux suspects peuvent se récompenser d’avoir trouvé le coupable en dévorant l’un des sandwichs populaires et leurs histoires. Oui, l’arme du crime était bien un croque-monsieur empoisonné…
Sandwich aux œufs : les différentes histoires d’une recette inventée par le Japon et l’Angleterre
Le sandwich aux œufs est une institution dans plusieurs pays. La seule différence réside dans la façon de préparer la garniture. D’un côté, le Japon avec l’invention de son tamago sando. De l’autre, l’Angleterre et son egg sandwich. Cependant, la recette d’origine reste identique.
C’est un pain de mie dans lequel se trouve des œufs (brouillés ou durs) mélangés à une sauce pour leur donner une texture onctueuse. On valide pour le côté simple, rapide et protéiné !
L’histoire du tamago sando (sandwich aux œufs) remonte à l’importation du pain de mie, vers les continents asiatiques, par des bateaux européens (XVIe siècle). Il se démocratise au fil du temps parce qu’il se mange sur le pouce et apporte les protéines nécessaires pour tenir une journée.
Aujourd’hui, le tamago sando est disponible dans de nombreux konbini (magasin) ou sur des stands de street food japonaise. Beaucoup de touristes, ainsi que des influenceurs, veulent tester ce petit nuage jaune et crémeux.
La recette anglaise est plus riche puisque les œufs sont mélangés avec de la mayonnaise, comme une sorte de salade. Amateurs d’ingrédients salés, les anglais incluent cet en-cas dans leurs salons de thé en guise d’accompagnement. Puis il devient un essentiel pendant le brunch.
🥣La mayonnaise fait son apparition dans les années 1910 où elle devient un condiment de la vie quotidienne.🥣
Aux États-Unis, le sandwich se prépare avec des œufs sur le plat ou des œufs mollets avec du bacon grillé. C’est une alternative pour réduire ton envie de sucre matinale, à condition de ne pas en faire trop souvent…
Bánh mi : la baguette garnie du Vietnam présente dans la liste des sandwichs populaires et leurs histoires
On part au Vietnam pour faire la découverte d’un sandwich populaire : le bánh mi. Cette baguette garnie offre un dépaysement gustatif avec une explosion de saveurs en bouche. Elle se compose de légumes marinés, d’une viande, d’œufs, d’herbes aromatiques et d’une sauce umami. Les plus courageuses et courageux d’entre vous peuvent essayer la sauce pimentée extra-forte !
Présente dans les rues vietnamiennes, la baguette garnie est créée pendant la guerre d’Indochine (1946-1954). Pour la touche historique : lorsque la France colonise le Vietnam, elle importe des cargaisons de baguettes afin de nourrir les soldats.
Les habitants du Vietnam décident de conserver l’idée du sandwich mais changent la recette du pain en mélangeant de la farine de blé et de riz. La préparation devient moins coûteuse et plus adaptée au goût de la population. Vers 1900, le bánh mi voit le jour. Il remplace désormais le traditionnel jambon-beurre français pour obtenir une vraie identité culturelle.
🥖Les meilleurs bánh mi du monde se trouvent à Hanoï et à Saïgon.🥖
La liste des ingrédients varie selon les recettes et les endroits. Le plus important reste d’allier la fraîcheur (légumes), les arômes (herbes) et la sauce (goût).
Panini : le pain chaud créé par l’Italie
Dernier arrêt au pied du Colisée ! Le panini d’Italie est un petit plaisir à essayer avant de partir. Consommé chaud, il se compose d’un pain blanc (long et fin), de fromage (souvent de la mozzarella) et de la charcuterie. Il est ensuite chauffé dans un appareil spécial qui aplatit le pain afin de laisser une trace de grill. C’est prêt, tu peux désormais te régaler.
Créé par les italiens, le panino était d’abord un petit pain garni d’ingrédients et servi froid. Il servait de rations aux soldats et aux voyageurs pour faciliter la préparation et la consommation. Dans les années 1970, sa production augmente drastiquement. Un mode de cuisson spécifique est inventé pour conserver la rapidité tout en mangeant chaud.
🍞Panino veut dire petit pain. Il est pétri à l’huile d’olive.🍞
Aujourd’hui, de nombreuses recettes créatives de panini sont disponibles. À savoir que le nom est passé de panino à panini lorsqu’il s’est développé en Europe et à l’international.
Ces sandwichs populaires et leurs histoires te donnent un aperçu des différentes collations que tu peux savourer. Alors, quel snack sera ton prochain test gustatif ?