Présent dans beaucoup de desserts, le sucre raffiné sait éveiller nos sens pour nous rendre toujours plus addicts. Bonbons, gâteaux industriels et plats transformés sont des préparations idéales pour cacher quelques grammes additionnels à nos dépens. Savoir lire la composition sur les étiquettes est déjà un premier pas vers une prise de conscience plus saine. Comment rendre nos repas meilleurs pour la santé ? On ouvre les placards afin de découvrir des alternatives pour réduire son envie de sucre.
Miel : la sucrerie naturelle à favoriser en cas de maux de gorge
Les ours en raffolent après avoir passé des heures entières à la recherche de denrées alimentaires : il s’agit bien du miel ! Excellente sucrerie pour nourrir le cerveau et les muscles, il s’utilise comme remède naturel afin de lutter contre les maux de gorge. Les microbes le redoutent pour son côté anti-inflammatoire et la toux disparaît (presque) quand elle l’aperçoit.
Le miel favorise également une guérison plus rapide, notamment sur les plaies et les brûlures. À savoir que le monde de l’apiculture regorge d’informations captivantes pour comprendre la fabrication et la provenance des miels présents dans ton commerce.
🐝La miellée est le moment où les abeilles (butineuses) repèrent du nectar à foison pour les ramener dans la ruche.🐝
La Rome Antique exploite très vite cette douceur sucrée en construisant des ruches composées de différentes matières. La météo est un facteur qui influe sur la production. Au niveau du procédé (et résumé de manière globale), les abeilles récupèrent le nectar des fleurs qui deviendra le fameux précieux.
Ce sont les abeilles butineuses qui sont chargées d’emporter le nectar dans leur jabot (poche dans l’œsophage). Arrivées à la ruche, elles versent leurs récoltes dans les alvéoles. Grâce à leur salive, les sucres se concentrent pour créer le miel. Enfin, les abeilles ouvrières referment l’alvéole avec un petit opercule.
Sur une tartine bien chaude, avec un fromage de chèvre crémeux ou dans un yaourt nature, le miel apportera une touche de douceur très agréable.
Sirop d’érable : l’aliment idéal pour agrémenter tous les plats
Emblème indissociable du Canada, l’érable possède non seulement sa feuille sur un drapeau, mais regorge aussi d’une eau unique qui se transforme en sirop. Perçu comme un aliment idéal pour son apport énergétique naturel, le sirop d’érable permet de ralentir le vieillissement tout en garantissant des bienfaits pour la peau. Il est d’ailleurs adapté pour les plats végétariens.
Lorsque la saison favorable approche (de février à mai), l’érable à sucre commence son processus de production. Afin de récolter son eau, un protocole strict se met en place afin de préserver les arbres. Tout d’abord, il faut réaliser une entaille pour placer un chalumeau (tuyau qui fait ressortir le liquide).
Une fois le fluide récupéré, il se chauffe afin d’extraire les saveurs jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. C’est terminé ? Les chalumeaux sont alors enlevés, ce qui déclenche le processus de guérison. Les Amérindiens établissent un processus plus sommaire à celui actuel mais identique sur le principe.
🍁Jacques Cartier découvre par hasard un érable qu’il décide de couper (vers 1530). Fort étonné, il aurait apprécié le goût !🍁
Le sirop d’érable agrémente parfaitement les desserts ou les plats salés comme les carottes rôties par exemple. Mais le match parfait se fait avec des pancakes sortis tout droit de ta poêle.
Sirop d’agave, l’alternative pour réduire son envie de sucre
Si tu recherches une alternative au sucre, le sirop d’agave détient les mêmes atouts avec un index glycémique moins élevé. Riche en fibres, il s’utilise avec parcimonie à cause de sa dose de fructose assez haute.
L’agave est une plante qui s’apparente à un cactus mexicain. Pour obtenir le sirop, il suffit de réduire le jus à haute température et d’extraire le liquide sucré. Les feuilles se transforment en textile qui sert à créer des accessoires tels que des tapis ou des sacs. C’est aussi une plante décorative qui fait son petit effet.
🍸L’agave est la base d’une eau-de-vie bien connue : la tequila !🍸
Les Aztèques donnent une appellation différente : l’eau au miel. Elle s’emploie pendant des rituels et des offrandes faites aux dieux en échange du pouvoir de guérison. À savoir que l’agave peut être confondu avec l’aloe vera. Il existe surement des jeux de société sur le thème forestier spécialisés dans la flore tropicale.
Envie d’une pause sucrée ? Mets un peu de sirop d’agave dans tes préparations.
Sucre de coco, l’option végétarienne à privilégier pour protéger l’environnement
Plus connu pour sa version lait végétal, le cocotier possède aussi une option végétarienne moins soupçonnée : le sucre de coco. Avec son index glycémique bas, c’est un aliment à privilégier puisqu’il peut perdurer dans le temps. Plein de vitamines et de minéraux, il fait partie des alternatives pour réduire son envie de sucre.
Présent surtout en Asie et en Amérique du Sud, cet aliment se prélève dans la sève des fleurs de cocotier. Tout comme le sirop d’érable, il faut respecter des techniques spécifiques pour effectuer la récolte. Dans un premier temps, le haut de l’arbre se penche pour couper les fleurs. Par la suite, la sève est chauffée puis pétrie afin d’obtenir des grains. Ils sont moulus en poudre.
🥥Même s’il provient du cocotier, il n’a pas le goût de la noix de coco !🥥
Le produit a une saveur assez prononcée (similaire au caramel) avec une apparence proche du sucre de canne. Cependant, son processus de récolte permet de protéger l’environnement de manière durable.
Compote de pommes, la solution fruitée à partager
On le sait, les fruits sont bénéfiques pour la santé, surtout les pommes ! Au-delà d’apporter des sucres naturels, elles sont riches en fibres et en vitamine C. Faciles à digérer, elles offrent une solution fruitée pour pallier au manque du sucre raffiné. La compote de pommes maison se prépare rapidement et se partage en famille.
La pomme apparaît d’abord sur le continent asiatique avant de parvenir en Europe. Elle est issue d’un croisement entre une plante et un prunier. La compote s’apparente à une purée de pommes qui ont été cuites. L’une des variétés recommandées pour la réaliser est la Reinette. Plus communément consommée en dessert, certains pays en font un condiment (comme pour le classique poulet / compote de Belgique).
🍏Fait improbable : Charlemagne exige des pommiers dans les fermes.🍏
Parfaite pour un goûter équilibré, la compote remplace le saccharose lors des recettes de gâteaux par exemple. Certains tentent le mélange sucré salé et l’utilisent dans des marinades…
Ces alternatives pour réduire son envie de sucre favorisent de meilleurs apports pour le corps. Néanmoins, une petite sucrerie de temps à autre fait toujours plaisir !