Envie d’un repas rapide qui se décline à l’infini ? Et si tu échangeais ton sandwich aux crudités contre un hot dog bien chaud ! Facile à transporter, il se consomme en quelques bouchées et enchante tes papilles. Connais-tu l’histoire de ce casse-croûte simple mais très efficace ? On décortique quelques recettes alléchantes pour dévorer le hot dog et ses variantes internationales. Par ailleurs, une série animée du nom de Pinky Malinky (Chris Garbutt) parvient à créer des moments hilarants, malgré l’absurdité du personnage qui n’est autre qu’un… hot dog !
Hot dog classique : un sandwich américain composé d’une saucisse spéciale
Première escale : New York. Afin d’apprécier le hot dog jusqu’à la dernière miette, il vaut mieux débuter par la recette américaine classique. Petit pain moelleux garni d’une saucisse de Francfort dans lequel on ajoute de la moutarde, du ketchup ou de la mayo, ce sandwich très basique fait souvent sensation.
Pour l’anecdote, un vendeur de saucisses, qui vivait à New York, avait pour habitude de les servir sur des assiettes. Dans la précipitation et n’ayant plus de support, il demande à son collègue de cuir des pains pour poser ses charcuteries. Ainsi, les clients ne se brûlent pas mais une recette spéciale vient de voir le jour.
D’autres versions impliquent A. Feuchtwanger qui vendait des saucisses dans du pain pendant les expositions. Dans les années 1870, C. Feltman, propriétaire d’un kiosque, aurait initié la vente de saucisses dans du pain.
🌭Au Québec, le hot dog porte le nom de chien-chaud.🌭
L’origine du mot prend tout son sens puisqu’il fait référence au teckel et à sa forme allongée. De plus, certaines hypothèses sont émises concernant la composition de la viande vendue dans les stands de rue. Aujourd’hui, de nombreuses enseignes parviennent à lui donner un visuel qui a du chien !
Lobster roll : un pain brioché considéré comme une version de luxe
On poursuit la balade aux USA qui se révèle prometteuse avec son lobster roll. Ingrédient de luxe, le homard (lobster) en pince aussi pour la restauration rapide. La carapace laisse place à un pain brioché badigeonné d’une mayonnaise maison. Les morceaux de ce crustacé de fortune créent une harmonie gustative agréable.
🦞Année 2018, Moïse Sfez (français) remporte le prix du meilleur lobster roll.🦞
Dans les années 1930, les restaurants de fruits de mer ne sont pas dans le creux de la vague et cartonnent aux États-Unis. Malgré des prix élevés, la guédille de homard connaît un succès immédiat. Cette version élaborée est considérée comme de la street food pour son côté rapide à préparer. La présence d’un produit noble le classe dans le haut du panier concernant le hot dog et ses variantes internationales.
Pulled pork roll : une sauce indispensable combinée à des saveurs d’exception
On traverse les States afin de trouver la source olfactive de cette odeur d’épices. Apprécié pour son côté fondant en bouche, le porc effiloché (pulled pork) dégage toutes ses saveurs lorsqu’il est accompagné d’une sauce : élément indispensable ! On se réunit autour d’un bon barbecue pour partager un moment d’exception.
Le pulled pork roll se déguste avec un condiment légèrement fumé comme la sauce BBQ. Concernant la recette de cette viande tendre, elle remonte au XVIIᵉ siècle. À l’époque, le porc est un aliment qui coûte peu cher et reste accessible à tous. D’ailleurs, c’est sûrement une des denrées essentielles que tu retrouves dans les ressources des jeux de civilisations et de clans.
Avant de passer au four, le morceau baigne dans une marinade pleine d’épices. Afin d’attendrir la chair, la cuisson se fait lentement pendant un long moment. Une fois la cuisson terminée, le porc est effiloché en fines lamelles pour maximiser toutes les saveurs en bouche.
Hot dog à la choucroute : une édition réconfortante pour le hot dog et ses variantes internationales
Direction l’Alsace afin d’explorer la gastronomie culinaire. Cette fois, le hot dog se mélange à un mets typique de la région : la choucroute. Édition inédite, deux plats traditionnels font une rencontre internationale pour voir apparaître un en-cas chaud et réconfortant.
En Chine, la fermentation du chou se révèle après un hiver compliqué. Les champs de choux sont enneigés mais les légumes sont, malgré tout, consommés afin de réduire les pertes. Légèrement aigre, la population découvre un nouveau mode de préparation. Plus tard, les Allemands utilisent le sel pour faire fermenter les crucifères.
🥬En Corée, le chou subit aussi une fermentation plus épicée : le kimchi.🥬
Par la suite, la choucroute connaît plusieurs variantes (viandes, poissons, légumes) mais elle se prépare souvent avec une base de vin blanc ainsi qu’une découpe des légumes en julienne. En hot dog, le chou s’accompagne d’une bratwurst (saucisse de porc et de veau) ainsi que de moutarde.
Corn dog : le chien-chaud original posé sur un bâtonnet
On poursuit la dégustation en Corée du Sud où le chien-chaud prend une forme particulière. Le corn dog voit ses tendances exploser entre partage de photos qui donnent envie sur les réseaux et restaurants rapides qui surfent sur le bâtonnet du succès.
Revenons quelques pas en arrière pour mieux comprendre l’histoire de ce snack gourmand. Le corn dog est une saucisse posée sur un bâtonnet. Enroulée d’une pâte à pain en maïs, elle conserve un côté moelleux tout en apportant une touche de plaisir supplémentaire avec la cuisson en friture.
Dans le milieu des années 1900, certains disent que Stanley S. Jenkins concocte ce repas pour ravir les habitants qui assistent à la foire. La famille Fletcher aurait eu la même idée à la même période. D’autres affirment que des Allemands, venus vivre en Amérique, voulaient rendre leur saucisse appréciée par les Américains. Ils l’ont donc enrobée d’une pâte à frire.
🌽Les rues coréennes regorgent de stands à corn dog.🌽
En Corée, cette spécialité originale se trouve dans chaque rue avec différentes variétés de sauces (sucrée ou salée) mais aussi de panures (pommes de terre frites autour, fromage à l’intérieur de la pâte). De quoi donner quelques idées pour ton atelier apéro peinture…
Hot dog végétarien : une garniture fraîche adaptée à l’alimentation de tous
Parce que le hot dog reste un plat délicieux, il s’adapte à tous les goûts. Associé à une garniture pleine de fraîcheur, il devient un incontournable lors de repas sur le pouce entre amis.
Entre saucisses vegan et légumes à gogo, le hot dog se diversifie. Petite astuce : fais rôtir des carottes pour leur donner un aspect doré. Ajoute les sauces que tu adores et utilise un pain brioché pour un voyage gustatif fort plaisant !
Une célèbre chaîne de mobiliers suédoise propose un hot dog végétarien qui semble ravir les clients et les influenceurs. D’ailleurs, la cheffe étoilée Carme Ruscalleda s’inspire de ses racines espagnoles et de son amour pour l’alimentation japonaise afin de réaliser un hot dog végé trois étoiles. La classe, non ?
Le hot dog et ses variantes internationales sont personnalisables en fonction de chacune et de chacun. Sauce, saucisse et légumes, tous les ingrédients sont réunis pour transformer ton repas en un moment de pur bonheur.