It’s tea time ! Café, thé ou chocolat chaud, ces boissons s’accompagnent bien souvent de petites mignardises à grignoter. Pour les plus gourmands d’entre vous, gâteaux et pâtisseries rejoignent la farandole de desserts afin de rendre le moment délicieux. Quelles sont les histoires cachées derrière ces viennoiseries, parfois réinventées ? Focus sur l’association de douceurs sucrées parfaite pour le goûter. Cronut, brookie ou cruffin sont à tester sur-le-champ !
Croissant : la viennoiserie autrichienne améliorée par l’art culinaire français
Le savoir-faire français, notamment la gastronomie, attire de nombreux touristes. Attablés autour d’une grande table étoilée, une viennoiserie revient souvent sur toutes les lèvres : le croissant. Au beurre ou fourré avec un ingrédient qui le sublime, il est la star des petits-déjeuners !
Composé de pâte feuilletée, le croissant né dans une ville autrichienne au XVIIè siècle. D’un côté, certains disent que la forme est un hommage à la corne du drapeau ottoman. Une autre version explique qu’un polonais, parti infiltrer la base ennemie, imagine une création pour accompagner le café viennois.
En France, l’art culinaire détient une place majeure au sein des repas de la Haute Bourgeoisie. Au XVIIIè siècle, Marie-Antoinette d’Autriche lance une nouvelle tendance améliorée. Elle désire une pâte à pain plus subtile qui ferait référence au croissant de lune. Par la suite, dans les années 1900, le feuilletage au beurre apparaît dans la confection de la viennoiserie.
Selon les codes de la table, il existe une manière de manger le croissant. Il faut le consommer avec un café et séparer chaque morceau en suivant les striures.
🥐Le savais-tu ? Le meilleur croissant de France est remporté par Lilian Pensuet pendant l’été 2025.🥐
C’est quoi un crookie ? C’est un croissant dans lequel on insère de la pâte à cookie. Il provient de la Maison Louvard et se popularise grâce aux réseaux sociaux.
Cookie : le gâteau américain créé par erreur
L’erreur est humaine ! Elle peut même permettre de réaliser des nouvelles créations comme le cookie. Avec des pépites de chocolat ou garni d’un fourrage à la pâte à tartiner, ce biscuit sablé devient très vite addictif.
On rembobine l’Histoire quelques années en arrière. La Perse dispose d’une denrée alimentaire intéressante : le sucre. La quantité est si importante que les habitants décident de l’utiliser pour confectionner des gâteaux. Plus tard, les égyptiens rajoutent du miel pour adoucir la composition.
Dans les années 1930, Ruth Wakefield (américaine) prépare ses biscuits comme à son habitude…enfin presque. Par erreur d’étourderie ou par simple envie cachée, elle ajoute du chocolat dans sa pâte. C’est l’invention des cookies ! D’ailleurs, le mot cookie est calqué sur le néerlandais avec une prononciation similaire.
🍪Info spéciale ! La journée nationale du cookie est le 4 décembre.🍪
Connais-tu le flankie ? Il provient tout droit d’une pâtisserie parisienne tenue par Julien Meunier. Moitié cookie et moitié flan à la vanille, voilà la recette du flankie. Après un temps passé à maîtriser un nouveau style d’origami, tu peux bien t’offrir une petite association de douceurs sucrées parfaite pour le goûter !
Brownie : l’encas américain inventé pour faciliter la dégustation
Un gâteau au chocolat ne se refuse pas ! Surtout s’il est agrémenté de noix, de pépites et de quelques ingrédients mystères pour en faire un incontournable. Souvent présent aux anniversaires, le brownie plaît aux petits comme aux grands. Alors, bonne dégustation !
Cet encas américain doit son appellation à sa couleur marron (brown en anglais). Diverses théories existent quant à l’invention du brownie. La plus connue étant qu’une femme a concocté un gâteau au chocolat en oubliant la levure.
Une autre histoire implique Bertha Palmer. Lors d’une exposition, elle demande à son pâtissier de réaliser un mets entre la génoise et la tarte. Seconde contrainte, elle cherche à faciliter la consommation du biscuit auprès des visiteurs sans se salir les mains.
🍫Le blondie reprend la même base que le brownie sauf que la pâte est beige à cause du sucre de canne et du chocolat blanc pour les plus gourmands.🍫
Tu as déjà entendu parler du brookie ? Il combine le brownie et le cookie. Cette création serait l’expérience de plusieurs amateurs qui adorent tester de nouvelles recettes. Dans tous les cas, le brookie se déguste facilement entre deux tours de piste pendant une partie de jeu sur les courses en version plateau.
Donut : le beignet hollandais classé dans la liste d’association de douceurs sucrées parfaite pour le goûter
« Oh, un donut ! ». Cette phrase typique d’Homer Simpson devient un symbole du continent américain. Cependant, le beignet sucré connaît un succès important, notamment lorsqu’il est amélioré. Classé comme une douceur, certes calorique, le donut se décline selon les envies et on dit oui !
Cette douceur hollandaise prend sa source aux Pays-Bas au XVIIè siècle. De base, c’est un gâteau à l’huile dans lequel on incorpore des noix afin d’obtenir une meilleure cuisson. Une légende raconte que le trou apparaît grâce à Hanson Gregory. Ce navigateur décide de faire un trou dans le beignet pour le rendre plus digeste.
Dans les années 1900, Adolph Levitt fabrique une machine à beignets pour rendre la confection plus rapide.
🍩C’est l’heure du goûter ? La journée du donut tombe le 5 juin. Selon les histoires, elle est créée pour réconforter le moral des troupes américaines.🍩
Si tu cherches à réaliser des donuts maison parfaits, sache qu’il existe également une variante appelée le cronut ! Dominique Ansel (français) ouvre sa boutique aux USA. Pour plaire à sa clientèle, il confectionne une association sympathique entre le croissant et le donut.
Muffin : la pâtisserie anglaise consommée à toutes les occasions
Dernière pâtisserie et pas des moindres : le muffin. Moelleux, facile à préparer et adoré des enfants, le muffin possède tous les avantages pour ravir l’estomac à toutes les occasions. Nature, au chocolat ou aux fruits, les déclinaisons sont infinies et restent délicieuses. Miam !
Cette découverte anglaise a connu quelques ajustements. D’abord fabriqués comme des petits pains par la population pauvre en Angleterre, les muffins sont importés par Samuel Thomas aux USA à la fin du XIXè siècle. Au Pays de Galles, les tables aristocrates utilisaient les restes de pain pour faire des muffins plus gonflés et les consommer.
Aujourd’hui, la recette a bien évolué ! La préparation devient plus aérienne grâce au mélange des ingrédients qui respecte un certain ordre. D’abord les produits secs puis les liquides avant de tout malaxer. N’oublie pas de rajouter une touche de gourmandise si tu aimes les muffins aux pépites de chocolat.
C’est quoi un cruffin ? C’est le mélange entre un croissant et un muffin. Il est inventé par Kate Reid (Australie) en 2013.
L’association de douceurs sucrées parfaite pour le goûter se retrouve dans toutes les dernières pâtisseries et les gâteaux tendance. Ces combinaisons font sensation auprès de tout public qui se lèche les babines dès la sortie d’un nouveau produit. Et toi, quel est ton gâteau préféré ?